“牡蠣又名蠔，是一種貝類生物，生活在海洋沿岸，肉供食用，又能提制蠔油，在咸淡水交界處的生蠔肉尤為肥美，肉質(zhì)豐腴，嫩若羊脂，營養(yǎng)價值堪比牛奶。結(jié)合課文可見，牡蠣的特點是是折射出資本主義國家的拜金實質(zhì)和人民唯利是圖之本性?！蔽胰匀挥浀梦业某踔姓Z文課上，張老師介紹牡蠣時那扭曲的神情。
我們那一代成都人，在中學(xué)時代連生蠔長啥樣都沒見過，更別提生啖其肉啦。我們對牡蠣的全部印象，僅僅來自于課文《我的叔叔于勒》。
“父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！?/p>
張老師讀到這里，明顯能感覺到他的喉結(jié)在起伏，作吞咽之狀，有同學(xué)舉手問道：“張老師，為什么要把蠣殼扔到海里啊？”
“小資產(chǎn)階級的通病，自由散漫”，張老師強(qiáng)作鎮(zhèn)定地回答。
“毫無疑義，父親是被這種高貴的吃法打動了，走到我母親和兩個姐姐身邊問：‘你們要不要我請你們吃牡蠣？’”張老師繼續(xù)往下讀。
“不要！不要！”那是1998年，13歲的我們也被這種高貴的吃法打動了，紛紛舉起稚嫩的拳頭，在張老師的帶領(lǐng)下控訴起了于勒一家人的虛偽善變，發(fā)誓此生一定要和這種腐朽的生活劃清界限。
高中畢業(yè)后，我考上了生物專業(yè)，實事求是地講，這個選擇和當(dāng)年張老師的諄諄教誨干系不小，當(dāng)時滿腔熱血和求知欲的我，一心想要深入研究牡蠣和資本主義的神秘聯(lián)系。我當(dāng)時想，也許勘透了牡蠣，就能找到解救全世界三分之二水深火熱人民的方法。
研究生我選擇了貝類養(yǎng)殖學(xué)方向，師從中科院海洋研究生副所長。
我對牡蠣的第一個了解，來自于它能自由轉(zhuǎn)換性別。牡蠣能夠根據(jù)環(huán)境轉(zhuǎn)換性別，至于為什么要轉(zhuǎn)換性別？我的老師，中科院海洋研究所副所長都沒有研究出結(jié)果，我就更沒發(fā)言權(quán)啦。有研究人員認(rèn)為其性別轉(zhuǎn)換和水溫有關(guān)，理由是在月平均水溫為13-20℃時，雄性個體比例高；月平均水溫升高至20-30℃時，兩性比例接近，當(dāng)水溫下降時，雄性比例又增高。我曾經(jīng)問過所長為何水溫低時雄蠔比較多，所長說因為女的比較怕冷。
還有一個研究結(jié)果：在養(yǎng)殖場作對比試驗，發(fā)現(xiàn)在優(yōu)越環(huán)境條件下，雌性牡蠣占多數(shù)，而在營養(yǎng)條件差時，雄性牡蠣占多數(shù)。所長告訴我這是因為女兒要富養(yǎng)。
最后我把所長問得不耐煩了，他說你還有啥問題一起問了吧！我扭扭捏捏地說，我有一個大膽的問題不知當(dāng)問不當(dāng)問。。。
“什么？”
“雄蠔要是在水里遺精，然后過了一段時間它又變成了母蠔，那它那些在水中飄零的精子能讓自己懷孕嗎？”
所長沉默了，他說你這個問題有點超綱，學(xué)術(shù)界還沒有進(jìn)行過相關(guān)研究。他建議我將此問題立項，作為我的碩士論文題目。
我謝絕了所長的建議。因為我害怕出現(xiàn)這樣一種極端的情況：經(jīng)過DNA檢測，我發(fā)現(xiàn)天下所有的生蠔都擁有完全一致的DNA序列，也就是說它們都是同一只生蠔的后代，大家在漫漫的歷史長河中反復(fù)懷上自己的孩子，然后形成了今天的龐大種群。這樣的結(jié)果會讓我崩潰的，我是個傳統(tǒng)的男人，接受不了這種倫理怪象。
我的第二個待選畢業(yè)論文方向是《生蠔為什么這么緊》。眾所周知，生蠔之所以蠣殼禁閉，難以開啟，是因為它有著強(qiáng)悍的閉合肌，（見下圖，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，）而經(jīng)我考察文獻(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)，18世紀(jì)之前的生蠔，其閉合肌是遠(yuǎn)比現(xiàn)在弱小的，究竟是什么事情造成了那短短幾十年中生蠔的突變？
我在18世紀(jì)浩如煙海的史料里注意到了這個名字：賈科莫·卡薩諾瓦，意大利大情圣，歐洲陳冠希，自稱一生中有116個情人，其中不乏葉卡捷琳娜大帝這種顯赫人物。據(jù)說卡薩諾瓦為了維持自己的性能力，每天要吃40個生蠔。歐洲的生蠔大概從那個時候就開始了對人類的疏遠(yuǎn)，它們的求生欲導(dǎo)致自己進(jìn)化出了更堅韌的閉合肌，雖然這對為了吃能夠造出個戴森球的人類來說不算啥技術(shù)難題，但是畢竟還是在某種程度上加強(qiáng)了對自身的保護(hù)。
我曾經(jīng)做過一個實驗，把卡薩諾瓦的畫像放在一盤生蠔面前，然后用有道詞典里的意大利語發(fā)音反復(fù)播放“Giacomo Girolamo Casanova”，這盤生蠔當(dāng)時就怒了，以至于我把他們放到烤箱里烤了20分鐘都無法將殼撬開。—–在殺父之仇面前，生蠔們突破了自己的生理極限。
我的第二個實驗被稱作“薛定諤的蠔”，生蠔作為宏觀物體，和基本粒子具有一種近似的屬性：在觀察之前，生蠔可能處于開殼和閉殼兩種狀態(tài)，但人類一旦進(jìn)行觀察，生蠔的未定狀態(tài)立刻塌縮為閉殼。——-是不是很像薛定諤那只不知死活的貓？至少在攝像機(jī)發(fā)明之前，人類是永遠(yuǎn)不可能得知一只生蠔的開閉狀態(tài)的，因為你看見生蠔的同時，生蠔也看見了你，它一定會閉殼。后來我用攝像機(jī)完整記錄了生蠔的日常生活，發(fā)現(xiàn)在無人狀態(tài)下，它們殼的開閉就跟人眨眼睛一樣尋常，一旦有人進(jìn)入視界內(nèi)，所有的生蠔都會立刻塌縮成閉殼。—-和基本粒子具有波的屬性不一樣，生蠔的這種性質(zhì)是因為它看穿了生活。
我頓時有點討厭卡薩諾瓦這個人，你說你亂搞就亂搞吧，為啥對生蠔這么狠，害得現(xiàn)在人類和生蠔搞這么僵。我對18世紀(jì)之前的那個田園時代悠然神往，那時候沒有喊麥、沒有霧霾，開生蠔也沒這么費力。
后來我還是放棄了這個研究方向，因為越是深入研究，就越覺得人類對它們不住，每次開蠔時，我就能感覺到那小小的閉合肌里蘊(yùn)含著的強(qiáng)大力量，乃是數(shù)百年來的血海深仇。這讓我不寒而栗，甚至后來我都不敢吃生蠔了。這個后果很可怕，好在我及時懸崖勒馬，改換了研究方向，畢竟為了吃我可以出賣靈魂，我就是這樣的人。
我的第三個論文方向，是《論生蠔和環(huán)境保護(hù)》。生蠔的鰓可以吸水，它的黏液能捕獲浮游生物和微粒，再吃下去。就這樣，它們在吃飽的同時也凈化了水里的沉積物和藻類。一英畝礁群上的牡蠣一天可以過濾水2400萬加侖。—這也是為何世界各地的生蠔具有不同味道的原因，咸味、黃油味、甜味、金屬和淡味的，甚至是香瓜、黃瓜或者福建人味。那是因為它們吃進(jìn)的海水和食物味道不同的原因，和自身品種無關(guān)。
同時，生蠔在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪，能夠從波浪中吸收最多93%的能量。這減少了海水侵蝕或洪水帶來的財產(chǎn)損失。有人甚至考慮用生蠔代替亂石堤和防水壁，從而降低花費。——–《進(jìn)擊的巨人》里人類用巨人筑墻，現(xiàn)實生活中人類用生蠔筑墻。每當(dāng)洪澇災(zāi)害來臨時，人們在堤壩上邊抗洪還可以邊吃生蠔，豈不美哉。
可事實上，人類是一個完全不懂得感恩的物種。—前段時間丹麥海灘生蠔大量繁殖，丹麥人非但沒有感謝生蠔們凈化了他們的海域，還試圖引進(jìn)中國人來消滅生蠔。—我在論文結(jié)尾作出如下結(jié)論：正如同《進(jìn)擊的巨人》里人類創(chuàng)造巨人用于戰(zhàn)爭需要，結(jié)果被巨人反噬。結(jié)合生蠔的美味、凈化海水、阻擋水災(zāi)等天使般的特性，我認(rèn)為生蠔是史前文明人為創(chuàng)造的生物，如果我們繼續(xù)肆虐下去，恐將遭到生蠔的殊死反撲。
最后我的論文沒獲得通過，所長說我學(xué)的是生物專業(yè)，不是社會學(xué)，讓我將研究方向回歸到生蠔的生物屬性上面去，而不是成天糾結(jié)于人類和蠔類的外交關(guān)系。
最終，我將論文題目定為了《牡蠣的利他屬性》，這看上去是在研究生蠔的群體行為，實際上我的初衷是研究生蠔的社會屬性—吃。我想知道為何生蠔在秋冬季最為可口。大家都知道，北半球的吃蠔季是9到12月，南半球則在4到7月。有人認(rèn)為冰冷的海水中細(xì)菌含量較少，所以這段時間的生蠔最適合生吃。—但這跟味道和口感沒有關(guān)系，頂多是更加衛(wèi)生而已。
我在研究中發(fā)現(xiàn)，之所以春夏的生蠔肉質(zhì)不好，很可能是因為生蠔在4月進(jìn)入交配期，它們?yōu)榱宋愋?，拼命減肥，故而脂肪含量降低，吃起來就像在嚼雞胸肉。為了找到支撐我這一假設(shè)的論據(jù)，我對發(fā)情期的生蠔進(jìn)行了跟蹤觀察，在其間我發(fā)現(xiàn)了不可思議的事實：生蠔是人類之外，唯一真正具備利他主義的生物。
我們知道，很多動物都有看上去無私的行為，比如一種叫Desmodus rotundus的蝙蝠。群體穴居的蝙蝠在某些個體未找到食物的情況下，會吐出自己的食物分給它們。但實驗表明，這不是一種純粹的幫助行為，而是類似囚徒困境的博弈，“利用重復(fù)的博弈打破相互背叛的僵局”，這就是這類“利他”行為的實質(zhì)。簡單地說：你餓肚子的時候我?guī)土四?，?dāng)我找不到食物的時候你也得幫助我。
又例如某些昆蟲在交配完成后，雄性會當(dāng)場被雌性吃掉，這種犧牲純粹是為了讓雌性獲得能量完成懷孕和生殖，以保證物種延續(xù)，這并不是真正意義上“無私”的利他行為。
而我認(rèn)為，生蠔具有真正的利他主義。我在跟蹤發(fā)情期生蠔時發(fā)現(xiàn)，同一片海域的生蠔，其交配頻率是大相徑庭的。某些生蠔拼命地日，某些生蠔則對打炮完全沒有興趣，其他生蠔在身旁徐徐蠕動，它完全置若罔聞。我把性交頻率高的生蠔和性冷淡生蠔分開做了體檢，發(fā)現(xiàn)前者的健康和強(qiáng)壯程度普遍超過后者，一開始我認(rèn)為是機(jī)體強(qiáng)健導(dǎo)致前者性欲更強(qiáng)—就和運(yùn)動員由于大量的運(yùn)動和健身，使得雄激素分泌過剩，導(dǎo)致性能力高亢一個道理。后來我在對照中發(fā)現(xiàn)兩個事實，一是那部分性冷淡的生蠔即使不落入人類之口，其平均壽命也比炮王生蠔們短得多。第二個事實更讓我震驚，一個炮王生蠔要是生了病或者受了傷，它立即就會變成性冷淡生蠔，而其性欲的下降和傷病本身沒有任何關(guān)系。
我得出一個結(jié)論，生蠔們在漫長的同人類斗爭史中，發(fā)現(xiàn)了交配期的自己不適合食用的事實。于是，生蠔群體就作出了這樣的選擇：老弱病殘的生蠔主動放棄交配，讓自己的肉質(zhì)變好，適合食用，從而被人類吃掉，而那部分年輕強(qiáng)壯的生蠔則在看似狂歡的交配中偷生。只有我知道，交配只是生蠔的保護(hù)色。
在論文答辯時所長問我，生蠔何不全部投入交配？那樣所有的生蠔都不適合食用，豈不是能集體活過春夏。我反問所長，傳說中青藏高原上的驢群和狼群打架時，常有老弱之驢強(qiáng)行突圍狂奔，你知道這是什么行為不？所長說我知道，這是在用自己當(dāng)誘餌，分散狼群主力，過去的人類在突圍戰(zhàn)中也常這么干，這是真正大無畏的犧牲精神。
我說，生蠔也是如此。
“你的意思是，生蠔陽痿，是一種誘敵？”
“是的?！?/p>
“也就是說，生蠔先進(jìn)化出了自由變性，以保證死得只剩一個了也能自體繁殖，然后又進(jìn)化出了主動陽痿以保留有生力量。這一切僅僅是為了從人類的血盆大口中生存下去？”
“是的?！?/p>
“越了解生蠔，我就越不了解人類?！?/strong>
最后這句話，我寫進(jìn)了我的畢業(yè)論文摘要。從那時起我就堅定，我的生物學(xué)家職業(yè)生涯還未開啟就已結(jié)束。因為我學(xué)生物的初衷是了解生蠔，進(jìn)而找尋到解救三分之二人類的方法，而現(xiàn)在我已經(jīng)了解了它全部的故事，并且得到了答案：人類沒救了。
我沒必要再繼續(xù)研究下去了。
但我和生蠔的故事并未就此終結(jié)?；氐匠啥迹议_了全成都第一家生蠔館，起名“于勒小館”。我的館子只賣生蠔，世界各地的生蠔，法國的吉拉多奶香濃烈，澳洲的Tasmania甜如蘋果，日本的Senpoush口感嫩滑，巴西的圣卡塔琳娜細(xì)膩鮮美。反正大家都沒救了，還是吃才是正事。
每年春天，我的于勒小館都會閉館小半年，改賣羊腰子。因為我不忍在那個時節(jié)吃掉那些舍己誘敵的偉大生蠔，有人偏愛陽痿生蠔是他的事，我做不到。
去年12月，正是館子生意好的時候，某天深夜，在打烊前來了一個老年客人，帶著他的兒子。
我只覺這戴著金絲眼鏡的老頭十分面善，但又想不起來是誰，于是我躲在柜臺里偷偷觀察。我聽見他問兒子，知不知道這家餐館為啥叫“于勒”？，兒子說不知道。他說：“爸爸當(dāng)年當(dāng)語文老師的時候，印象最深的課文就是那篇《我的叔叔于勒》，課文里面，于勒叔叔窮困潦倒，以賣牡蠣為生。牡蠣又名生蠔，是一種貝類生物，生活在海洋沿岸，特點是。。。”說到這里他頓了一下，“好吃”。他盯著手里的生蠔說道。
我終于認(rèn)出了他，他就是我當(dāng)年的語文老師張老師。
張老師沒有認(rèn)出我，而是繼續(xù)給兒子上課，“這課文我至今都能背得，尤其是這一段：父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！?/p>
“爸爸，為啥要把蜊殼扔進(jìn)海里？”兒子提問，
“原湯化原食?！睆埨蠋熯呁滔乱淮筵缦柸膺吅磺宓鼗卮?。
張老師您變了，您也開始搞資產(chǎn)階級自由化了，我在心里默默地念叨。
我們都會變的，不是么？
最后，在這個不適合吃生蠔的季節(jié)，我來給大家演示一下正確的吃蠔方式。
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