越了解生蠔，就越不了解人類

“牡蠣又名蠔，是一種貝類生物，生活在海洋沿岸，肉供食用，又能提制蠔油，在咸淡水交界處的生蠔肉尤為肥美，肉質(zhì)豐腴，嫩若羊脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比牛奶。結(jié)合課文可見(jiàn)，牡蠣的特點(diǎn)是是折射出資本主義國(guó)家的拜金實(shí)質(zhì)和人民唯利是圖之本性?！蔽胰匀挥浀梦业某踔姓Z(yǔ)文課上，張老師介紹牡蠣時(shí)那扭曲的神情。

 

我們那一代成都人，在中學(xué)時(shí)代連生蠔長(zhǎng)啥樣都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更別提生啖其肉啦。我們對(duì)牡蠣的全部印象，僅僅來(lái)自于課文《我的叔叔于勒》。

 

“父親忽然看見(jiàn)兩位先生在請(qǐng)兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個(gè)衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開(kāi)牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長(zhǎng)袍；然后嘴很快地微微一動(dòng)，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里。”

 

張老師讀到這里，明顯能感覺(jué)到他的喉結(jié)在起伏，作吞咽之狀，有同學(xué)舉手問(wèn)道：“張老師，為什么要把蠣殼扔到海里??？”

 

“小資產(chǎn)階級(jí)的通病，自由散漫”，張老師強(qiáng)作鎮(zhèn)定地回答。

 

“毫無(wú)疑義，父親是被這種高貴的吃法打動(dòng)了，走到我母親和兩個(gè)姐姐身邊問(wèn)：‘你們要不要我請(qǐng)你們吃牡蠣？’”張老師繼續(xù)往下讀。

 

“不要！不要！”那是1998年，13歲的我們也被這種高貴的吃法打動(dòng)了，紛紛舉起稚嫩的拳頭，在張老師的帶領(lǐng)下控訴起了于勒一家人的虛偽善變，發(fā)誓此生一定要和這種腐朽的生活劃清界限。

 

高中畢業(yè)后，我考上了生物專業(yè)，實(shí)事求是地講，這個(gè)選擇和當(dāng)年張老師的諄諄教誨干系不小，當(dāng)時(shí)滿腔熱血和求知欲的我，一心想要深入研究牡蠣和資本主義的神秘聯(lián)系。我當(dāng)時(shí)想，也許勘透了牡蠣，就能找到解救全世界三分之二水深火熱人民的方法。

 

研究生我選擇了貝類養(yǎng)殖學(xué)方向，師從中科院海洋研究生副所長(zhǎng)。

 

我對(duì)牡蠣的第一個(gè)了解，來(lái)自于它能自由轉(zhuǎn)換性別。牡蠣能夠根據(jù)環(huán)境轉(zhuǎn)換性別，至于為什么要轉(zhuǎn)換性別？我的老師，中科院海洋研究所副所長(zhǎng)都沒(méi)有研究出結(jié)果，我就更沒(méi)發(fā)言權(quán)啦。有研究人員認(rèn)為其性別轉(zhuǎn)換和水溫有關(guān)，理由是在月平均水溫為13-20℃時(shí)，雄性個(gè)體比例高；月平均水溫升高至20-30℃時(shí)，兩性比例接近，當(dāng)水溫下降時(shí)，雄性比例又增高。我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)所長(zhǎng)為何水溫低時(shí)雄蠔比較多，所長(zhǎng)說(shuō)因?yàn)榕谋容^怕冷。

 

還有一個(gè)研究結(jié)果：在養(yǎng)殖場(chǎng)作對(duì)比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在優(yōu)越環(huán)境條件下，雌性牡蠣占多數(shù)，而在營(yíng)養(yǎng)條件差時(shí)，雄性牡蠣占多數(shù)。所長(zhǎng)告訴我這是因?yàn)榕畠阂火B(yǎng)。

 

最后我把所長(zhǎng)問(wèn)得不耐煩了，他說(shuō)你還有啥問(wèn)題一起問(wèn)了吧！我扭扭捏捏地說(shuō)，我有一個(gè)大膽的問(wèn)題不知當(dāng)問(wèn)不當(dāng)問(wèn)。。。

 

“什么？”

 

“雄蠔要是在水里遺精，然后過(guò)了一段時(shí)間它又變成了母蠔，那它那些在水中飄零的精子能讓自己懷孕嗎？”

 

所長(zhǎng)沉默了，他說(shuō)你這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)超綱，學(xué)術(shù)界還沒(méi)有進(jìn)行過(guò)相關(guān)研究。他建議我將此問(wèn)題立項(xiàng)，作為我的碩士論文題目。

 

我謝絕了所長(zhǎng)的建議。因?yàn)槲液ε鲁霈F(xiàn)這樣一種極端的情況：經(jīng)過(guò)DNA檢測(cè)，我發(fā)現(xiàn)天下所有的生蠔都擁有完全一致的DNA序列，也就是說(shuō)它們都是同一只生蠔的后代，大家在漫漫的歷史長(zhǎng)河中反復(fù)懷上自己的孩子，然后形成了今天的龐大種群。這樣的結(jié)果會(huì)讓我崩潰的，我是個(gè)傳統(tǒng)的男人，接受不了這種倫理怪象。

 

我的第二個(gè)待選畢業(yè)論文方向是《生蠔為什么這么緊》。眾所周知，生蠔之所以蠣殼禁閉，難以開(kāi)啟，是因?yàn)樗兄鴱?qiáng)悍的閉合肌，（見(jiàn)下圖，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，）而經(jīng)我考察文獻(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)，18世紀(jì)之前的生蠔，其閉合肌是遠(yuǎn)比現(xiàn)在弱小的，究竟是什么事情造成了那短短幾十年中生蠔的突變？

我在18世紀(jì)浩如煙海的史料里注意到了這個(gè)名字：賈科莫·卡薩諾瓦，意大利大情圣，歐洲陳冠希，自稱一生中有116個(gè)情人，其中不乏葉卡捷琳娜大帝這種顯赫人物。據(jù)說(shuō)卡薩諾瓦為了維持自己的性能力，每天要吃40個(gè)生蠔。歐洲的生蠔大概從那個(gè)時(shí)候就開(kāi)始了對(duì)人類的疏遠(yuǎn)，它們的求生欲導(dǎo)致自己進(jìn)化出了更堅(jiān)韌的閉合肌，雖然這對(duì)為了吃能夠造出個(gè)戴森球的人類來(lái)說(shuō)不算啥技術(shù)難題，但是畢竟還是在某種程度上加強(qiáng)了對(duì)自身的保護(hù)。

 

我曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把卡薩諾瓦的畫(huà)像放在一盤生蠔面前，然后用有道詞典里的意大利語(yǔ)發(fā)音反復(fù)播放“Giacomo Girolamo Casanova”，這盤生蠔當(dāng)時(shí)就怒了，以至于我把他們放到烤箱里烤了20分鐘都無(wú)法將殼撬開(kāi)。—–在殺父之仇面前，生蠔們突破了自己的生理極限。

我的第二個(gè)實(shí)驗(yàn)被稱作“薛定諤的蠔”，生蠔作為宏觀物體，和基本粒子具有一種近似的屬性：在觀察之前，生蠔可能處于開(kāi)殼和閉殼兩種狀態(tài)，但人類一旦進(jìn)行觀察，生蠔的未定狀態(tài)立刻塌縮為閉殼。——-是不是很像薛定諤那只不知死活的貓？至少在攝像機(jī)發(fā)明之前，人類是永遠(yuǎn)不可能得知一只生蠔的開(kāi)閉狀態(tài)的，因?yàn)槟憧匆?jiàn)生蠔的同時(shí)，生蠔也看見(jiàn)了你，它一定會(huì)閉殼。后來(lái)我用攝像機(jī)完整記錄了生蠔的日常生活，發(fā)現(xiàn)在無(wú)人狀態(tài)下，它們殼的開(kāi)閉就跟人眨眼睛一樣尋常，一旦有人進(jìn)入視界內(nèi)，所有的生蠔都會(huì)立刻塌縮成閉殼。—-和基本粒子具有波的屬性不一樣，生蠔的這種性質(zhì)是因?yàn)樗创┝松睢?/strong>

 

我頓時(shí)有點(diǎn)討厭卡薩諾瓦這個(gè)人，你說(shuō)你亂搞就亂搞吧，為啥對(duì)生蠔這么狠，害得現(xiàn)在人類和生蠔搞這么僵。我對(duì)18世紀(jì)之前的那個(gè)田園時(shí)代悠然神往，那時(shí)候沒(méi)有喊麥、沒(méi)有霧霾，開(kāi)生蠔也沒(méi)這么費(fèi)力。

 

后來(lái)我還是放棄了這個(gè)研究方向，因?yàn)樵绞巧钊胙芯浚驮接X(jué)得人類對(duì)它們不住，每次開(kāi)蠔時(shí)，我就能感覺(jué)到那小小的閉合肌里蘊(yùn)含著的強(qiáng)大力量，乃是數(shù)百年來(lái)的血海深仇。這讓我不寒而栗，甚至后來(lái)我都不敢吃生蠔了。這個(gè)后果很可怕，好在我及時(shí)懸崖勒馬，改換了研究方向，畢竟為了吃我可以出賣靈魂，我就是這樣的人。

 

我的第三個(gè)論文方向，是《論生蠔和環(huán)境保護(hù)》。生蠔的鰓可以吸水，它的黏液能捕獲浮游生物和微粒，再吃下去。就這樣，它們?cè)诔燥柕耐瑫r(shí)也凈化了水里的沉積物和藻類。一英畝礁群上的牡蠣一天可以過(guò)濾水2400萬(wàn)加侖。—這也是為何世界各地的生蠔具有不同味道的原因，咸味、黃油味、甜味、金屬和淡味的，甚至是香瓜、黃瓜或者福建人味。那是因?yàn)樗鼈兂赃M(jìn)的海水和食物味道不同的原因，和自身品種無(wú)關(guān)。

 

同時(shí)，生蠔在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪，能夠從波浪中吸收最多93%的能量。這減少了海水侵蝕或洪水帶來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失。有人甚至考慮用生蠔代替亂石堤和防水壁，從而降低花費(fèi)。——–《進(jìn)擊的巨人》里人類用巨人筑墻，現(xiàn)實(shí)生活中人類用生蠔筑墻。每當(dāng)洪澇災(zāi)害來(lái)臨時(shí)，人們?cè)诘虊紊线吙购檫€可以邊吃生蠔，豈不美哉。

 

可事實(shí)上，人類是一個(gè)完全不懂得感恩的物種。—前段時(shí)間丹麥海灘生蠔大量繁殖，丹麥人非但沒(méi)有感謝生蠔們凈化了他們的海域，還試圖引進(jìn)中國(guó)人來(lái)消滅生蠔。—我在論文結(jié)尾作出如下結(jié)論：正如同《進(jìn)擊的巨人》里人類創(chuàng)造巨人用于戰(zhàn)爭(zhēng)需要，結(jié)果被巨人反噬。結(jié)合生蠔的美味、凈化海水、阻擋水災(zāi)等天使般的特性，我認(rèn)為生蠔是史前文明人為創(chuàng)造的生物，如果我們繼續(xù)肆虐下去，恐將遭到生蠔的殊死反撲。

 

最后我的論文沒(méi)獲得通過(guò)，所長(zhǎng)說(shuō)我學(xué)的是生物專業(yè)，不是社會(huì)學(xué)，讓我將研究方向回歸到生蠔的生物屬性上面去，而不是成天糾結(jié)于人類和蠔類的外交關(guān)系。

 

最終，我將論文題目定為了《牡蠣的利他屬性》，這看上去是在研究生蠔的群體行為，實(shí)際上我的初衷是研究生蠔的社會(huì)屬性—吃。我想知道為何生蠔在秋冬季最為可口。大家都知道，北半球的吃蠔季是9到12月，南半球則在4到7月。有人認(rèn)為冰冷的海水中細(xì)菌含量較少，所以這段時(shí)間的生蠔最適合生吃。—但這跟味道和口感沒(méi)有關(guān)系，頂多是更加衛(wèi)生而已。

 

我在研究中發(fā)現(xiàn)，之所以春夏的生蠔肉質(zhì)不好，很可能是因?yàn)樯栐?月進(jìn)入交配期，它們?yōu)榱宋愋裕疵鼫p肥，故而脂肪含量降低，吃起來(lái)就像在嚼雞胸肉。為了找到支撐我這一假設(shè)的論據(jù)，我對(duì)發(fā)情期的生蠔進(jìn)行了跟蹤觀察，在其間我發(fā)現(xiàn)了不可思議的事實(shí)：生蠔是人類之外，唯一真正具備利他主義的生物。

 

我們知道，很多動(dòng)物都有看上去無(wú)私的行為，比如一種叫Desmodus rotundus的蝙蝠。群體穴居的蝙蝠在某些個(gè)體未找到食物的情況下，會(huì)吐出自己的食物分給它們。但實(shí)驗(yàn)表明，這不是一種純粹的幫助行為，而是類似囚徒困境的博弈，“利用重復(fù)的博弈打破相互背叛的僵局”，這就是這類“利他”行為的實(shí)質(zhì)。簡(jiǎn)單地說(shuō)：你餓肚子的時(shí)候我?guī)土四?，?dāng)我找不到食物的時(shí)候你也得幫助我。

 

又例如某些昆蟲(chóng)在交配完成后，雄性會(huì)當(dāng)場(chǎng)被雌性吃掉，這種犧牲純粹是為了讓雌性獲得能量完成懷孕和生殖，以保證物種延續(xù)，這并不是真正意義上“無(wú)私”的利他行為。

 

而我認(rèn)為，生蠔具有真正的利他主義。我在跟蹤發(fā)情期生蠔時(shí)發(fā)現(xiàn)，同一片海域的生蠔，其交配頻率是大相徑庭的。某些生蠔拼命地日，某些生蠔則對(duì)打炮完全沒(méi)有興趣，其他生蠔在身旁徐徐蠕動(dòng)，它完全置若罔聞。我把性交頻率高的生蠔和性冷淡生蠔分開(kāi)做了體檢，發(fā)現(xiàn)前者的健康和強(qiáng)壯程度普遍超過(guò)后者，一開(kāi)始我認(rèn)為是機(jī)體強(qiáng)健導(dǎo)致前者性欲更強(qiáng)—就和運(yùn)動(dòng)員由于大量的運(yùn)動(dòng)和健身，使得雄激素分泌過(guò)剩，導(dǎo)致性能力高亢一個(gè)道理。后來(lái)我在對(duì)照中發(fā)現(xiàn)兩個(gè)事實(shí)，一是那部分性冷淡的生蠔即使不落入人類之口，其平均壽命也比炮王生蠔們短得多。第二個(gè)事實(shí)更讓我震驚，一個(gè)炮王生蠔要是生了病或者受了傷，它立即就會(huì)變成性冷淡生蠔，而其性欲的下降和傷病本身沒(méi)有任何關(guān)系。

 

我得出一個(gè)結(jié)論，生蠔們?cè)诼L(zhǎng)的同人類斗爭(zhēng)史中，發(fā)現(xiàn)了交配期的自己不適合食用的事實(shí)。于是，生蠔群體就作出了這樣的選擇：老弱病殘的生蠔主動(dòng)放棄交配，讓自己的肉質(zhì)變好，適合食用，從而被人類吃掉，而那部分年輕強(qiáng)壯的生蠔則在看似狂歡的交配中偷生。只有我知道，交配只是生蠔的保護(hù)色。

 

在論文答辯時(shí)所長(zhǎng)問(wèn)我，生蠔何不全部投入交配？那樣所有的生蠔都不適合食用，豈不是能集體活過(guò)春夏。我反問(wèn)所長(zhǎng)，傳說(shuō)中青藏高原上的驢群和狼群打架時(shí)，常有老弱之驢強(qiáng)行突圍狂奔，你知道這是什么行為不？所長(zhǎng)說(shuō)我知道，這是在用自己當(dāng)誘餌，分散狼群主力，過(guò)去的人類在突圍戰(zhàn)中也常這么干，這是真正大無(wú)畏的犧牲精神。

 

我說(shuō)，生蠔也是如此。

 

“你的意思是，生蠔陽(yáng)痿，是一種誘敵？”

 

“是的。”

 

“也就是說(shuō)，生蠔先進(jìn)化出了自由變性，以保證死得只剩一個(gè)了也能自體繁殖，然后又進(jìn)化出了主動(dòng)陽(yáng)痿以保留有生力量。這一切僅僅是為了從人類的血盆大口中生存下去？”

 

“是的。”

 

“越了解生蠔，我就越不了解人類?！?/strong>

 

最后這句話，我寫(xiě)進(jìn)了我的畢業(yè)論文摘要。從那時(shí)起我就堅(jiān)定，我的生物學(xué)家職業(yè)生涯還未開(kāi)啟就已結(jié)束。因?yàn)槲覍W(xué)生物的初衷是了解生蠔，進(jìn)而找尋到解救三分之二人類的方法，而現(xiàn)在我已經(jīng)了解了它全部的故事，并且得到了答案：人類沒(méi)救了。

 

我沒(méi)必要再繼續(xù)研究下去了。

 

但我和生蠔的故事并未就此終結(jié)。回到成都，我開(kāi)了全成都第一家生蠔館，起名“于勒小館”。我的館子只賣生蠔，世界各地的生蠔，法國(guó)的吉拉多奶香濃烈，澳洲的Tasmania甜如蘋果，日本的Senpoush口感嫩滑，巴西的圣卡塔琳娜細(xì)膩鮮美。反正大家都沒(méi)救了，還是吃才是正事。

 

每年春天，我的于勒小館都會(huì)閉館小半年，改賣羊腰子。因?yàn)槲也蝗淘谀莻€(gè)時(shí)節(jié)吃掉那些舍己誘敵的偉大生蠔，有人偏愛(ài)陽(yáng)痿生蠔是他的事，我做不到。

 

去年12月，正是館子生意好的時(shí)候，某天深夜，在打烊前來(lái)了一個(gè)老年客人，帶著他的兒子。

 

我只覺(jué)這戴著金絲眼鏡的老頭十分面善，但又想不起來(lái)是誰(shuí)，于是我躲在柜臺(tái)里偷偷觀察。我聽(tīng)見(jiàn)他問(wèn)兒子，知不知道這家餐館為啥叫“于勒”？，兒子說(shuō)不知道。他說(shuō)：“爸爸當(dāng)年當(dāng)語(yǔ)文老師的時(shí)候，印象最深的課文就是那篇《我的叔叔于勒》，課文里面，于勒叔叔窮困潦倒，以賣牡蠣為生。牡蠣又名生蠔，是一種貝類生物，生活在海洋沿岸，特點(diǎn)是。。。”說(shuō)到這里他頓了一下，“好吃”。他盯著手里的生蠔說(shuō)道。

 

我終于認(rèn)出了他，他就是我當(dāng)年的語(yǔ)文老師張老師。

 

張老師沒(méi)有認(rèn)出我，而是繼續(xù)給兒子上課，“這課文我至今都能背得，尤其是這一段：父親忽然看見(jiàn)兩位先生在請(qǐng)兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個(gè)衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開(kāi)牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長(zhǎng)袍；然后嘴很快地微微一動(dòng)，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！?/p>

 

“爸爸，為啥要把蜊殼扔進(jìn)海里？”兒子提問(wèn)，

 

“原湯化原食。”張老師邊吞下一大坨蠔肉邊含糊不清地回答。

 

張老師您變了，您也開(kāi)始搞資產(chǎn)階級(jí)自由化了，我在心里默默地念叨。

 

我們都會(huì)變的，不是么？

最后，在這個(gè)不適合吃生蠔的季節(jié)，我來(lái)給大家演示一下正確的吃蠔方式。